Recetas peruanas: Tallarín saltado

Ingredientes:

• 500 gramos de tallarín grueso
• 500 gramos de carne de res trozada en cubos grandes
• 2 cebollas rojas cortadas en juliana
• 3 tomates cortados en juliana
• 3 cabezas de cebolla china cortada en juliana
• 3 cucharadas de ajos molidos
• sillao (salsa de soya)
• sal, pimienta y comino al gusto
• 2 cucharadas de hojas de perejíl picado

Preparación:

1. Primero se condimenta la carne con sal, pimienta y comino, se fríe en aceite muy caliente, no cocer por completo, sólo a término medio.
2. Una vez frito se retira, luego en un wok se agrega aceite vegetal y cuando esté bien caliente se agrega la cebolla, la cebolla china y los ajos molidos, se saltean a fuego alto y a los 2 minutos se agrega la carne y los tomates.
3. Se sigue salteando y si se puede se le flamea con un poco de licor (pisco o whisky), se le añade el sillao, sal y pimienta al gusto.
4. Luego se le añade los tallarines previamente cocidos, se da una salteada más y se sirve, al final se le agrega el perejil picado.